La gastronomie moléculaire
La gastronomie moléculaire, ou plus particulièrement la cuisine moléculaire qui est son application, est une nouvelle forme de cuisine. Sa pratique est basée sur l’observation scientifique des phénomènes physico-chimiques des aliments afin de créer de nouveaux plats, d’innover dans leurs modes de préparation ou tout simplement de les présenter sous des formes plus originales. On peut alors se demander si la gastronomie moléculaire, au vu de son succès croissant, peut devenir la cuisine de demain ?